Blomkålsgratin og sprød salat med hasselnødder

Tænd ovnen og varm op til 225°C (Varmluft). Del blomkål i mindre buketter og kog dem møre i ca. 7 min. dækket med vand tilsat lidt salt. Hæld vandet fra, men gem 2 dl kogevand.

Smør et ovnfast fad på ca. 20x20 cm med smør eller olie og fordel ca. halvdelen af raspen rundt i fadet, så det nogenlunde dækker både bund og sider. Fordel halvdelen af den kogte blomkål i fadet.

Blend resten af blomkålen med en stavblender og tilsæt kogevand lidt ad gangen til en cremet konsistens. Tilsæt yoghurt og krydderi og rør sammen. Smag til med salt og peber.

Del æg i blommer og hvider. Rør blommerne i blomkålsblandingen. Pisk hviderne stive og vend dem forsigtigt i blandingen. Hæld blandingen over blomkålsbuketterne i fadet og drys med resten af raspen.

Bag gratinen i ovnen i ca. 20-25 min. Stik i den med en kødnål eller en skarp kniv for at tjekke om den er gennembagt.

Salat: Skyl imens salaten, bræk i grove stykker og læg i en skål. Rist hasselnødderne på en varm, tør pande til de får lidt farve. Hold øje, så de ikke brænder på. Lad dem køle af og hak dem fint. Dryp vinaigrette over salaten, drys med hasselnødder og servér til den varme gratin.