Grillet kylling med aubergine og tahin

Tænd grillen, hvis du ønsker at tilberede retten på grill ellers tænd ovnen og varm op til 200° varmluft.

 Kog kartoflerne i letsaltet vand i 20 min. til de slipper, når man stikker i dem.

 Del kyllingebrysterne på langs. Krydr med salt, revet citronskal, peber og ras el hanout. Grill kødet i ca. 5 min. på hver side eller steg på en stege/grillpande med lidt olivenolie.

 Del auberginen på langs og rids kødet i tern. Pres ½ hvidløg og bland halvdelen (gem resten til senere) med 1 spsk olivenolie og pensl auberginerne. Krydr med salt, peber og lidt sukker. Grill dem på indirekte varme til de er møre eller læg dem på en plade med bagepapir og bag i ca. 25 min.

 Bland yoghurt med resten af hvidløget, tahin, saft af en ¼ citron, finthakket mynte, lidt salt og peber. Rør det godt sammen.

Skyl persillen og hak den fint. Hæld vandet fra kartoflerne og bland dem med persille, lidt smør, salt og peber. Kom dressingen på de bagte auberginer og servér med kylling og kartofler.