Grillet mexi-kotelet med chilirub og mexislaw

Tænd grillen, hvis du ønsker at grille koteletterne. Du kan også stege på en (grill)pande.

Kom pasta i en mellemstor gryde med rigeligt letsaltet vand og kog 8-12 min. efter hvor al dente du ønsker den.

Mexislaw: Fjern de yderste blade på spidskålen, hvis de ikke er pæne og snit resten i fine strimler. Skyl og rens peberfrugten for kerner og skær den i små tern. Bland spidskål, peberfrugt og rosiner. Pres saft af lime og pisk sammen med 1 spsk olie og ½ tsk sukker. Smag til med salt og peber og vend med kålen.

Chilirub: Hak kernerne fint evt. i minihakker og bland med Mexico mix og chiliflager (undlad eller reducér mængden, hvis du ikke vil have det så stærkt). Læg rubben på en flad tallerken.

Mexi-koteletter: Vend koteletterne i rubben, så de er dækket over det hele. Grill: Pensl grillen med olie og grill koteletterne på direkte varme ca 3-4 min. på hver side. De skal være svagt rosa indeni, så er de mest møre og saftige. Pande: Varm lidt olie op på en (grill)pande ved middelhøj varme og steg koteletterne lige som på grill.

Anret: Bland mexislaw med pastaen eller servér det hver for sig. Dryp evt. lidt olie over pastaen, hvis den serveres alene.