
5 ideer til hurtig, vegetarisk mad
At spise vegetarisk er godt for både helbredet og miljøet, men spiser du kun vegetarisk, er det vigtigt at sørge for, at du får alle de vitaminer, som kroppen har brug for. Men det behøver på ingen måde være besværligt at lave god, vegetarisk mad, der indeholder den rette næring! Her kommer fem lækre bud på hurtig, vegetarisk aftensmad.
1. Lækker linsebolognese
Den klassiske spaghetti bolognese er et hit i de fleste hjem, men den kan sagtens laves vegetarisk i form af en spaghetti linse bolognese eller linseragout. Sammen med en fyldig tomatsauce bliver linserne en perfekt erstatning for hakket kød og smager lige så godt.
Lasagne er også en ret, der fungerer fantastisk godt i vegetarisk form. Lav enten en klassisk lasagne med linsebolognese og bechamelsauce eller en variant med spinat, der sammen med ricotta, creme fraiche eller fetaost bliver rigtig velsmagende.

2. De alsidige kikærter
Kikærter er en råvare med mange anvendelsesmuligheder, når du vil lave hurtig vegetarmad. Steg dem på panden med krydderier, eller bag dem i ovnen og brug som fyld i en cremet suppe. En cremet hummus med tahin, citron og hvidløg er fremragende som fyld i en wrap eller sandwich. Kikærter er også gode at have som hovedingrediens i vegetariske gryderetter som for eksempel chana masala.

3. Fyldige salater
Salater er ofte et friskt supplement til et måltid, men kan også gøres mere nærende og i stedet blive en hovedret. Med mange forskellige grøntsager og noget protein i form af for eksempel bønner eller ost er salaten sammen med bulgur eller quinoa både mættende og velsmagende.
En anden hurtiglavet vegetarret er den klassiske pastasalat, som kan fyldes med det meste – rå og stegte grøntsager, ost, pesto og bønner.

4. Rodfrugter i ovn
Mad tilberedt i ovnen føles altid lidt ekstra festligt, og rodfrugter er en hurtig og lækker vegetarisk løsning. Skær kartofler, gulerødder, majroer, rødbeder – eller dine favoritter – i store stykker, tilsæt olie og krydderier, og bag dem sprøde i ovnen. Servér med hummus, tzatziki eller en anden cremet dip.
Ovntilberedt vegetarmad er både nemt og tidsbesparende, da det ofte passer sig selv, mens du kan lave andre ting.
5. Suppe i alle afskygninger
Suppe er en hurtig og alsidig ret, der ofte gør sig bedst vegetarisk. Forestil dig en dampende skål svampesuppe med duft af timian, en klassisk kartoffelporresuppe eller en cremet gulerodssuppe med kokosmælk – mulighederne er uendelige.
Med sprøde toppings og luftigt brød som tilbehør er suppe den perfekte aftensmad på en mørk og regnfuld aften.

Hvis du savner mere inspiration til din vegetariske madplan, så gå på opdagelse i vores store opskriftsunivers, hvor du finder masser af lækre vegetariske opskrifter for hele familien – klik ind og lad dig inspirere!