Sådan laver du din egen chiliolie - to nemme opskrifter

Stærk, smagfuld og fuld af karakter. Chiliolie er en af Kinas mest elskede smagsgivere – lige så god på nudler og dumplings som på lynstegte grøntsager. Og det bedste? Du kan nemt lave den selv. Her får du to opskrifter, du vil elske: en chiliolie, du kan lave lynhurtigt, og en lidt mere avanceret variant.

Lige nu har vi kinesiske uger hos Ret Nemt! Grib chancen og bestil hjem 5 retter, der giver hverdagen et krydret pift!

Lynhurtig chiliolie

En hurtig chiliolie, du kan lave på få minutter – perfekt når du vil give hverdagsmiddagen lidt ekstra styrke. Lad ingredienserne simre i olie, indtil smagene vågner.

Du skal bruge:

• 2 fed hvidløg
• 1 spsk revet ingefær
• 1 spsk chiliflager
• 0,5–1 tsk paprika
• 0,5 dl olie

Sådan gør du:

1. Hak hvidløget fint. Skræl og riv ingefæren.
2. Kom hvidløg, ingefær, chiliflager, paprika og olie i en lille gryde.
3. Varm op ved middelvarme i ca. 2 minutter, til hvidløget begynder at tage farve. Rør rundt undervejs.
4. Tag gryden af varmen, og lad chiliolien køle af, før du serverer.
5. Dryp over din favoritwok og nyd din egen lille smagsbombe.

Styrke, syre, wok og nudler. Bestil hjem 5 retter med smag af Kina – lige nu hos Ret Nemt!

Chiliolie med gochugaru

I denne chiliolie har vi brugt gochugaru – et koreansk chilipulver med mild til medium styrke. Gochugaru kan være lidt svært at finde i danske butikker. Et godt alternativ er knuste chiliflager, gerne blandet med paprika for en rundere smag.

Du skal bruge:

• 3 dl rapsolie
• 1 tsk stødt sichuanpeber
• 2 spsk sesamfrø
• 3 stjerneanis
• 2 kanelstænger
• 5 fed hvidløg, revet
• 1 tsk salt
• 1,5 dl gochugaru (koreansk chilipulver)
• 1 spsk chiliflager

Sådan gør du:

1. Kom sichuanpeber, sesamfrø, stjerneanis, kanel, hvidløg, salt, gochugaru og chiliflager i en varmefast, rummelig skål.
2. Varm olien op til 180 grader.
3. Hæld den varme olie over krydderiblandingen. Det vil boble og syde – brug derfor en skål med høje kanter.
4. Lad olien køle af. Fisk kanelstænger og stjerneanis op.
5. Hæld på et rent, lufttæt glas og opbevar på køl.

Sådan opbevarer du chiliolie

Hjemmelavet chiliolie er nem at opbevare og holder længe. Hæld den på et rent glas med tætsluttende låg og opbevar på køl – så holder den mindst 2 uger, ofte længere. Smagen udvikler sig over tid og bliver dybere, jo længere den står.

Flere smage fra Kina – lige nu i din måltidskasse

Vil du have flere smage fra det kinesiske køkken? I Ret Nemt finder du klassikere som kung pao chicken, nudelsuppe og smagfuld svinekødswok – hvor din chiliolie bliver prikken over i’et.