7 italienske madmyter – sandt, falskt eller bare en smagssag?

Italien. Pastaens, pizzaens og de store følelsers hjemland. Men hvor meget af det, vi tror, vi ved om italienske madvaner, er faktisk sandt – og hvor meget er bare myter? Vi dykker ned i syv klassiske madmyter: Hvad er sandt, hvad er falsk – og hvad handler mest om, hvor du bor? Hold godt fast i gaflen, nu kører vi!

1. Cappuccino – men kun om morgenen

Ingen italiener drikker cappuccino klokken tre om eftermiddagen. Kaffe med mælk hører til ved morgenbordet. Efter klokken 11 er det espresso, der gælder – kort, sort og helt selvfølgelig.
I Danmark? Her er kaffe kaffe, uanset tidspunkt på dagen og mængden af mælk. En latte om eftermiddagen? Selvfølgelig.

Lige nu har vi italienske uger hos RetNemt!
Hvilke retter vælger du – finpizza, pasta med pesto eller cremet svamperisotto?

2. Gerne ananas – men ikke på pizzaen

Ananas på pizza? I Italien er det en dødssynd, i Norden en folkelig favorit. Italieneren gyser, nordboen jubler. Aloha Hawaii!

3. Spaghetti spiser du med gaffel – kun gaffel

Vil du få en italiener til næsten at få vinen galt i halsen? Så deler du din spaghetti med kniv. Lange pastatyper som spaghetti, linguine og tagliatelle snurres på gaflen, hvis du følger god italiensk stil. Kniven får lov til at hvile pænt ved siden af tallerkenen.

4. Carbonara – men uden fløde

En ægte pasta carbonara indeholder æg, pecorino, sort peber og guanciale – hverken mere eller mindre. I Norden kommer vi gerne fløde i saucen og topper med ærter. Helt fint hjemme ved dit eget spisebord, men utænkeligt i Rom.
”Santo cielo!”, siger italieneren. Vi siger: Gør, hvad du har lyst til.

5. Ost på alt – undtagen skaldyr

Parmesan på rejepastaen? Pecorino på gratinerede muslinger? I Italien er ost og skaldyr næsten samme faux pas som klipklapper til et bryllup. I Norden river vi gerne parmesan over vores cremede pastaretter med skaldyr. Er det lækkert, er det rigtigt.

6. Ketchup på pasta – en fornærmelse

At komme ketchup på pasta er som at bande i kirken – i Italien. I Norden er det en hurtig løsning på et aftensmadsproblem. Forkert? Kun hvis du spørger en inkarneret italiener.

7. Pasta – hver dag

Spiser italienere pasta oftere end de fleste? Sandsynligvis. Pasta er en grundsten i det italienske køkken, men måltiderne rummer også ofte grøntsager, bælgfrugter, ris eller kartofler. Pasta er bare måltidets store stjerne – altid selvfølgelig, altid en favorit.

Sandt, falsk – eller bare en smagssag?

Madmyter findes overalt. Små, usynlige og hele tiden til stede, som et kulinarisk wifi. Nogle er nærmest hellige, andre overdrevede, og nogle handler mest om geografi.
Og alligevel: Mad er til for at blive nydt – med eller uden regler. Næste gang du står i køkkenet med ketchupflasken løftet: Gør det. I sidste ende er det dig, der bestemmer. Dit køkken, dine regler.

Lige nu har vi italienske uger hos RetNemt!
Fem retter, fem måder at opleve Italien på hjemme hos dig. Måske bliver pizzaen din nye weekendklassiker, eller risottoen din luksus midt på ugen?