Boller i selleri med kartofler og persille

Boller i selleri er en klassisk dansk ret fra 1800-tallet, bestående af kødboller i en selleri baseret hvid sauce. Rigtig husmandskost.

Sådan fungerer Retnemt

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Allergener:

Æg
Gluten
Mælk
Selleri
Svovldioxid
Hvede
Laktose

Kartofler

400 gKartofler, små
1 pkKruspersille

Kødboller

300 gHakket gris & kalv
1 stkLøg
½ poseRasp (Gluten, Hvede)
½ poseTimian
1 stkÆg (Æg)
1 dlMælk (Mælk, Laktose)

Sellerisauce

⅓ stkKnoldselleri (Selleri)
1 poseGrøntsagsbouillon
1 stkLaurbærblad
½ bægerCreme fraiche 38% (Mælk, Laktose)
1½ dlVandBasisvare – den skal du selv have
1½ spskMel (Hvede)Basisvare – den skal du selv have
1 spskSmør (Mælk)Basisvare – den skal du selv have

Salat med rucola og æble

1 stkÆble
1 poseHvidvinseddike 30ml (Svovldioxid)
30 gRucola
1 spskOlivenolieBasisvare – den skal du selv have

Basisvarer

Vand, Mel*, Smør, Olivenolie, Salt, Peber

* Du kan udskifte ingrediensen med et allergivenligt alternativ

Næringsindhold per portion

Energi:: 886 kcal
Fedt:: 53 g
Kulhydrater:: 59 g
Protein:: 44 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 2.912 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Kartofler
Kog kartoflerne i letsaltet vand i 20 min. til de slipper, når man stikker i dem. Skyl og hak persillen fint.
Kødboller
Rør kødet sejt med salt. Pil og riv løg. Tilsæt rasp, timian og æg. Rør mælk i lidt ad gangen, rør det hele godt igennem og lad det hvile i 5 min. Form farsen til kødboller på størrelse med en femkrone.
Sellerisauce
Skræl selleri, skyl det og skær det i tern på 1x1 cm. Bring en gryde i kog med vand, bouillon og laurbær. Kom forsigtigt kødboller og selleritern i og lad dem simre under låg i 5-6 min til de er faste. Tag kødbollerne og selleritern op og læg dem på en tallerken. Hæld væsken over i en skål. Gem gryden. Smelt smør i gryden, kom mel i og rør det sammen. Pisk væden i lidt ad gangen, tilsæt creme fraiche i og lad det småsimre i 3-4 min. Smag til med salt og peber. Kom kødboller og selleritern tilbage i gryden. Spæd til med lidt vand, hvis saucen er for tyk.
Salat med rucola og æble
Skyl æble og skær i tern og kom det i en skål. Tilsæt eddike og olivenolie, vend det hele med æbletern og rucola.
Vend kartoflerne med smør og hakket persille, server det med boller i selleri og salaten. Velbekommen.