Risotto ai funghi con verdure, mozzarella e olio all'aglio
Vegetar
Glutenfri
4 dages holdbarhed

Risotto ai funghi con verdure, mozzarella e olio all'aglio

4.28 (180)
Under 35 min
11 Ingredienser
Svamperisotto med bagt squash og peberfrugt. Serveret med mozzarella og hvidløgsolie

Ingredienser

2 pers
Allergener:
  • Laktose
    ·
  • Mælk

Basisvarerne kan indeholde andre allergener

Basisvarer:
  • Olie
  • Smør
  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
Svampefond
1 pose
Grøntsagsbouillon
½ pose
Skalotteløg
½ stk
Champignon
75 g
Tanelli ost
1 pakke
(Mælk, Laktose)
Rød peber
1 stk
Squash
½ stk
Risottoris
150 g
Hvidløg
1 fed
Babyspinat
50 g
Frisk mozzarella
1 stk
(Mælk, Laktose)
Næringsindhold (per portion)
  • Energi: 868 kcal
  • Fedt: 55 g
  • Kulhydrater: 69 g
  • Protein: 24 g
Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Sådan gør du

Tip fra kokken:

Risottoen skal på samme måde som pasta serveres med lidt bid i, også kaldet "al dente", og med en tyktflydende konsistens.

Tænd ovnen og varm op til 220°C (Varmluft).
 Bland svampefond og bouillon med 6 dl vand i en gryde og kog op. Pil og hak skalotteløg fint. Rens svampene for evt. jordrester og skær dem i små tern. Riv Tanelli osten fint.
 Skyl peberfrugt og squash. Rens og skær peberfrugt i grove stykker. Del squashen på langs og skær den i tykke skiver. Fordel grønsagerne på en bageplade med bagepapir og vend med lidt olivenolie, salt og peber. Bag grøntsagerne i ovnen 15-20 min. til de er møre og gyldne.
 Varm lidt olie op i en gryde ved høj varme. Steg risottorisene i 1-2 min. til de er blanke. Tilføj løg og svampe og steg videre i 1 min. Tilsæt bouillon lidt ad gangen og lad det koge næsten helt ind før du tilsætter mere. Gentag til risottoen har kogt i 15-18 min. og har ønsket konsistens. Risen skal helst have lidt bid i. Kom lidt mere vand ved, hvis risottoen bliver for tyk. Vend den revne ost og 1 spsk smør i og smag til med salt og peber. 
Pil hvidløg og skyl spinaten. Kog spinat ca. 1 min. gerne i resten af bouillonen, hvis du har mere tilbage. Si vandet fra og kom spinaten i et litermål sammen med hvidløg og ¾ dl olie. Blend det sammen med en stavmixer til en jævn, grøn olie.
Dræn og pluk mozzarella i mindre stykker. Top risottoen med bagte grøntsager, mozzarella og hvidløgsolie. Buon appetito!
Håber maden smager!