Fettucine con pollo

Bring en gryde med rigeligt letsaltet vand i kog.

Pil rødløg, halvér og skær i skiver. Skyl og del tomater i halve. Skyl og afdryp spinaten.

Del kyllingestykkerne i to. Varm en stor stegepande op og steg kyllingen i lidt olie 3-4 min. så de får stegeskorpe. Tilsæt rødløg og steg yderligere et par min. Tilføj pesto, tomater og spinat og tilbered videre i 3-4 min. ved ikke for høj varme. Smag til med peber.

Kom pastaen i det kogende vand og kog ca. 3 min. Sigt vandet fra, men gem evt. lidt til saucen.

Vend pastaen sammen med kyllingen og spæd evt. op med lidt kogevand til passende konsistens.