Penne med kylling, cremet sauce og ristede grønsager

Tænd ovnen og varm op til 225°C. Bring en gryde med rigeligt letsaltet vand i kog.

Skær fennikel i mindre stykker. Skræl gulerødder og skær dem i tern. Vend dem med ½ spsk olivenolie, salt og peber og læg på en bageplade med bagepapir. Bag i ca. 12 min. til de er møre.

Kom pastaen i gryden og kog 8-12 min. efter hvor al dente du ønsker den. Hæld vandet fra, men gem 2 dl til saucen.

Riv osten fint. Del kyllingestykkerne på midten og krydr dem med salt og peber. Varm en stegepande op med ½ spsk olivenolie. Steg kylling med rosmarin og presset hvidløg i ca. 4 min. Tilsæt 1 tsk mel og rør rundt. Hæld 1¼ dl kogevand og bouillon i og kog i 3 min. Tag panden fra varmen og rør ⅓ af det revede ost i.

Vend grøntsager og pasta op i saucen. Tilsæt evt. lidt mere vand til passende konsistens. Top med babyspinat og mere revet ost.