Kylling Provencal med perlespelt

Skyl perlespelten grundigt i koldt vand, kom i en sigte og dryp af. Opløs bouillon i 2¾ dl kogende vand vand i en gryde og kom perlespelten i. Kog i 12 min. under låg, sluk og lad det trække under låg i 10 min.

Skræl og hak skalotteløg fint. Varm en stegepande op med lidt olivenolie. Del kyllingebrysterne på langs og steg dem ved middelvarme på begge sider i 3-4 min. Tag kødet af og sæt til side. Steg i samme pande løg og presset hvidløg i 3-4 min. Skyl, pluk og hak timian fint og kom ved resten. Tilsæt hvidvin og lad det koge ind til halvdelen. Tilfør tomater, hakket oliven og kapers og lad det koge i 5 min. Mas tomaterne lidt undervejs. Smag til med salt og peber.

Kom kyllingen op i saucen og kog sammen i 5 min. under låg.