Paella med kylling, aioli og persillesalat

 Pil løg og hvidløg. Hak ½ løg fint og skær hvidløg i meget tynde skiver. Varm lidt olie i en gryde og steg løg, hvidløg og ris i ca. 2 min. til risene er blanke. Tilsæt røget paprika, bouillon og 5 dl vand og kog under låg ca. 15 min. Tilsæt lidt ekstra vand, hvis gryden er ved at koge tør.

Skær resten af løget i helt tynde skiver og kom i en skål. Hæld rødvinseddike over og lad det trække til retten er klar. Skyl persille og pluk bladene fra de grove stilke. Vend persille sammen med løgene lige inden servering.

 Skyl peberfrugt og tomat. Del peberfrugt og fjern kerner og frøstok og skær den i strimler. Skær tomat i både. Skær kyllingen i mindre stykker. Varm lidt olie op på en pande og steg kyllingestykkerne i 3-4 min. Tilsæt peberfrugt og tomat og steg vidre i ca. 1 min. Krydr med salt og peber.

 Vend kyllingen i risen sammen med ½ spsk smør og lad det koge igennem et par min.