Ris pilaf med kylling og ristede mandler

Pil ⅔ solo hvidløg og ½ løg, skræl ingefær og skær ½ peberfrugt i kvarte.

Kom hvidløg, ingefær, rødløg, peberfrugt, 2 tsk garam masala i en minihakker og blend det hele godt sammen til en sammenhængende pasta. Svits pastaen i 2 spsk olie i en dyb pande – lad krydderierne ”brænde” en smule af.

Skær imens kyllingen ud i mundrette tern og svits stykkerne sammen med krydderierne. Tilsæt 200 g ris, og steg videre under omrøring i 3 minutter, til risene bliver klare.

Hæld 3½ dl kogende vand og ½ bouillonterning i panden, rør godt rundt og krydr med salt og peber. Læg låg på panden, skru ned for varmen, og lad risene simre i ca. 20 minutter, til al væden er absorberet.

Rist imens mandlerne på en tør pande og lad dem køle af. Hak dem derefter groft. Skyl og nip persillen og hak den fint og bland den med revet skal fra ½ citron.