Fyldte græske auberginer med tomat-bulgur salat

God og mættende græsk-inspireret ret med aubergine fyldt med krydret hakket svinekød og serveret med en fyldig tomatsalat med bulgur.

Sådan fungerer Retnemt

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Allergener:

Gluten
Mælk
Hvede
Laktose

Det skal du bruge

1 stkAubergine
300 gHakket gris & kalv
½ stkLøg
1 fedHvidløg
2 tskGræsk krydderiblanding
1½ dlBulgur (Gluten, Hvede)
3 stkTomat
1 drysKruspersille
100 gSalatost i kryddermarinade (Mælk, Laktose)
30 gOliven

Basisvarer

Salt, Peber, Olie, Olivenolie

Næringsindhold per portion

Energi:: 766 kcal
Fedt:: 42 g
Kulhydrater:: 48 g
Protein:: 48 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 2.953 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Tænd ovnen og varm op til 220°C (Varmluft).. Halvér auberginen og skær indmaden ud, så der er ca. ½ cm kant tilbage. Skær auberginekødet i små tern og rør det sammen med kødet.
Pil og riv løg og rør det i kødet. Pil hvidløg og pres halvdelen ned i kødet. Tilsæt græsk krydderi, lidt salt og peber og bland farsen godt.
Læg de halve auberginer i et smurt ovnfast fad og fordel farsen i dem TIP
Har du fyld tilovers så lav græske frikadeller og læg dem med i fadet. De kan evt. bruges til madpakken næste dag. Bag auberginerne i ovnen ca. 25 minutter.
Kog bulgur i 3 dl vand tilsat ½ tsk salt ca. 12 min. Sluk og lad stå på eftervarmen til det skal bruges. Hæld evt. overskydende vand fra.
Skær tomaterne i skiver og skyl og hak persillen groft.
Fordel bulguren på et fad og læg tomatskiverne ovenpå. Fordel salatost og oliven ovenpå tomaterne og dryp evt. med lidt af marinaden fra osten. Kværn lidt peber over og drys med persille.
Servér tomatsalaten til de bagte auberginer.