Perlespelt bowl med kylling og miso dressing

Perlespelt: Skyl perlespelten grundigt i koldt vand, kom i en sigte og dryp af. Kom perlespelt og bouillon i en gryde med 2½ dl vand og lidt salt. Kog spelten i 12 min. under låg, sluk og lad det trække under låg til det skal bruges. Hæld evt. overskydende vand fra.

Kylling: Kom kyllingelårene med skindet nedad på en kold stegepande med lidt olie. Tænd på høj varme og steg i ca. 8 min. til skindet er sprødt. Pil imens skalotteløg og skær i skiver. Skyl babyspinat og pres hvidløg. Kom hvidløg og sesamfrø ved kyllingen, vend og steg videre på den anden side ca. 5 min. Krydr med salt og peber og tag dem af panden. Kom løg og spinat på panden. Varm det til det falder sammen og sluk.

Kålsalat: Hak dild fint. Skræl rødbede og riv groft. Bland begge dele med slaw-mixen og krydr med salt og peber. Mas det godt sammen med hænderne.

Miso-dressing: Bland tahin, soja, balsamico, miso og 1 spsk vand. Pisk det sammen eller brug en stavblender.

Servering: Fordel perlespelten i skåle. Skær kyllingen i rustikke stykker og kom den ovenpå spelten. Fordel kålsalat og spinat over kyllingestykkerne. Tegn henover med miso-dressing til sidst.