Bowl med kylling, quinoa og auberginepuré

Kog quinoa i 2½ dl vand med lidt salt i 12 min. med låg. Sluk og lad trække under låg ca. 3 min.

Tænd ovnen og varm op til 180°C (Varmluft). Skær aubergine i tern og læg dem på en bageplade med bagepapir sammen med hvidløg i skal. Bag det i ovnen ca. 18 min.

Skræl og skær gulerødderne i stave ca. 1x5 cm. Kom 1 spsk olie eller 10 g smør på panden og steg gulerodsstavene til de får lidt farve. Kom 2 spsk vand ved og damp dem i ca. 2 min, de skal kun akkurat være møre. Smag til med salt og peber og sæt til side.

Skyl agurk og skær den i tern og kom dem i en skål. Tilsæt æbleeddike og lidt salt og lad det trække indtil servering.

Skær kyllingen i strimler og brun dem af i lidt olie på en pande ved høj varme i ca. 2 min. Når de har fået stegeskorpe tilsættes soja og lige så meget vand. Skru ned og lad sojaen glasere strimlerne i yderligere 2-3 min. Hold det lunt til servering.

Blend aubergine og bagt hvidløg (uden skal) med tahin, ½ spsk olie og evt. lidt vand til en passende cremet konsistens. Smag til med salt og peber.

Fordel quinoa i midten af et stort fad med kant/bowl og læg de forskellige ting rundt om. Drys med sumac til sidst.