Smagfulde krebinetter med cremet grønt

Hak soltørrede tomater fint og bland dem grundigt med kødet i en skål. Form en stor, flad krebinet pr. person og hak dem let med en kniv i overfladen.

Kog kartoflerne i letsaltet vand i 15-18 min. til de slipper, når man stikker i dem.

Bland rasp sammen med ½ tsk salt og lidt peber på en tallerken og vend krebinetterne i det. Brun dem på panden i olie eller smør 1 min. på hver side ved høj varme. Skru ned til middelvarme og steg dem færdige 4-5 min. på hver side.

Skræl gulerødder og skær dem i skrå skiver. Skyl og halvér sukkerærterne. Skræl og skær persillerod i tern 1½×1½ cm.

Kom grøntsagerne i kogende vand så det lige dækker tilsat ¼ tsk salt og kog ca. 1 min. Skyl derefter i koldt vand og læg grøntsagerne på et klæde, så de ikke er våde, når de vendes i cremen.

Rør yoghurt og presset hvidløg sammen. Klip purløg fint og kom det i cremen. Vend grøntsagerne i cremen og smag til med salt og peber.