Persillebagt hvid fisk med bulgursalat

Tænd ovnen og varm op til 175°C (Varmluft).

Kog bulgur i 3½ dl vand med karry, bouillon og lidt salt i 12 min. med låg. Sluk og lad trække under låg til resten af retten er færdig.

 Skyl og hak persillen og kom halvdelen i en skål. Pres hvidløg i og bland med 1 spsk olivenolie, æbleeddike og lidt salt. Kom fisken i et ovnfast fad med bagepapir og fordel persilleblandingen over hvert stykke fisk. Bag i oven 8-12 min. afhængig af tykkelse.

 Pil løg og hak det fint. Rens peberfrugt og skær i små tern. Skyl spinaten.

 Bland grøntsagerne med resten af persillen og den lune bulgur. Smag det hele til med salt og peber.