Moqueca - Brasiliansk fiskegryde med peberfrugt og kokos

Kog ris i 3½ dl vand med lidt salt i 12 min. med låg. Sluk og lad trække under låg i ca. 10 min.

Skær fisken i tern 3x3 cm. og læg i en skål. Skyl lime og riv skallen fint. Skær den grønne chili i tynde skiver. Bland chili, limeskal, lidt salt og saft af ½ lime. Kom blandingen over fisken og vend godt rundt. Skær resten af limen i både til servering. 

Hak skalotteløg og hvidløg fint. Skær halvdelen af peberfrugten i grove tern. Varm en gryde op med ½ spsk olivenolie og steg løg, hvidløg og peberfrugt i ca. 2 min. Tilsæt paprika, tomat, kokosmælk, bouillon og lidt peber. Kog i 5 min.

Tilsæt fisken og kog med i ca 2 min. til fisken er klar. Smag til med salt og peber.

Skær resten af peberfrugten i små tern. Hak koriander groft. Servér moqueca med ris toppet med grøn peber og koriander.