Oksegryde med mynteyoghurt og couscous

 Kom couscous i en skål og bland godt med 1 spsk olivenolie. Opløs bouillon i 3½ dl kogende vand. Hæld det over couscousen og dæk skålen med madfilm eller et låg. Lad det trække i 15 min. Riv det med en gaffel eller med et piskeris.

 Skær peberfrugt i tern. Varm en gryde eller stegepande op med lidt olivenolie. Steg peberfrugt og kødet ved høj varme i ca. 3 min. Tilsæt ras el hanout, tomatsauce og 1 dl vand. Rør godt rundt og kog i 10 min. under låg. Smag til med salt og peber.

 Pluk mynte og hak det fint. Bland halvdelen med yoghurten i en skål. Smag det til med salt og peber.

 Skræl gulerødder og skær top og bund af. Brug skrælleren til at skære tynde gulerodsbånd.

 Drys resten af mynten over kødet. Servér det med couscous og mynteyoghurt toppet med gulerodsbånd.