Oksekødsruller med lufttørret skinke og tomatsauce

Tænd ovnen på 200 grader. Kog ris i 3½ dl vand tilsat ½ tsk salt under låg. Når vandet koger skrues ned og koges i 30 min. Sluk og lad trække til resten af retten er færdig.

Læg 4 skinkeskiver på et spækbræt. Del oksekødet i 4 portioner. Spred oksekødet ud på skinkeskiverne og drys salt, peber og oregano over. Rul sammen til små roulader. Læg rullerne i et smurt ovnfast fad og sæt dem i ovnen i ca. 20 min.

Hak ½ løg fint og svits ternene i en gryde med 1 spsk olie til de er gyldne. Kom ½ ds tomat ved, rør rundt og lad saucen simre i ca. 5 min. Smag til med salt og peber.

Skyl imens tomaterne og skær dem i tynde skiver. Anret en tomatsalat ved at taglægge tomatskiver. Fordel salatost over tomaterne. Dryp med balsamico, lidt olie (evt. fra osten, pas på) og krydr med salt og peber.