Paella: Pil løg og hvidløg. Hak løg fint og skær hvidløg i meget tynde skiver. Varm lidt olie i en gryde og steg løg, hvidløg og ris i ca. 2 min. til risene er blanke. Tilsæt røget paprika, bouillon og 5 dl vand og kog under låg ca. 15 min. Hvis gryden er ved at koge tør tilsættes lidt ekstra vand.

Persillesalat: Skyl persille og pluk bladene fra de grove stilke. Pil rødløg og skær i helt tynde skiver og kom i en skål. Hæld rødvinseddike over og lad det trække frem til servering. Lige før servering vendes persille i.

Kylling: Skyl peberfrugt og tomat. Del peberfrugt og fjern kerner og frøstok og skær den i strimler. Skær tomat i både. Skær kyllingen i mindre stykker. Varm lidt olie op på en pande og steg kyllingestykkerne i 3-4 min. Tilsæt peberfrugt og tomat og steg vidre i ca. 1 min. Krydr med salt og peber.

Paella, forsat: Vend kyllingen i risen sammen med ½ spsk smør og lad det koge igennem et par min.

Servér paella med persillesalat og aioli.