Skindstegt kyllingelårsteak med sommersalat og kartofler

 Kog kartoflerne i letsaltet vand i 20 min. til de slipper, når man stikker i dem.

 Læg kyllingen med skindet nedad på en kold stegepande med lidt olie. Tænd på høj varme og steg ca. 8 min. til skindet er sprødt. Kom presset hvidløg ved, vend kyllingen og steg videre ca. 5 min. på den anden side. Krydr med salt og peber, tilsæt eddike og kog ned til det halve.

 Hak mandlerne groft. Skræl agurk, del den på langs og fjern kernerne med en ske. Skær delene i rustikke stykker. Skyl radiser, skær top og bund af og skær i skiver. Pluk mynte og hak fint. Bland det hele sammen i en skål. Kom eddike og 1 spsk olivenolie i og smag til med salt og peber. Smuldr fetaost hen over salaten.

Hak purløg fint. Hæld vandet fra kartoflerne og kom purløg, ½ spsk smør, salt og peber på.