Köfte af okse med tomatbulgur og stegt peberfrugtsauce

Tænd ovnen og varm op til 225°C.

Fri peberfrugterne for kerner og skær dem i grove både. Skræl rødløg og skær dem ligeledes i både. Peberfrugter og rødløg kommes på en ovnplade med bagepapir, de blandes med ¼ spsk. olivenolie og fordeles på pladen. Det kommes i ovnen og bages i ca. 18 min, sæt gerne grill på ovnen de sidste minuter hvis de ikke har fået farve. 

Skræl skalotteløg og hak det fint. Varm en kasserolle op med lidt olie. Kom skalotteløg, pres ¼ hvidløg og 1½ spsk. tomatpure op i kasserollen og steg det i 3 min. på middel varme. Tilsæt 3½ dl vand og bouillon kog det op. Hæld 175g bulgur i og lad det små simre i ca. 12 min med låg på.

Skræl løg og riv det groft på et rivejern. Bland oksekød med ½ presset hvidløg, revet løg, ½ tsk. salt, spidskommen, paprika , 1 spsk. rasp, 1 spsk. tomatpure, 1 spsk. vand. Rør det hele godt sammen og form 4 aflange bøffer. Varm en stegepande op med lidt olie, steg dem i ca. 4 min. på hver side eller til de har en kernetemperatur på min. 75°C. 

I en blenderkop blandes de bagte grøntsager med ¼ spsk. olivenolie, hvidvinseddike, honning, sambal oelek, ¼ presset hvidløg blendes og smages til med salt og peber.