Kyllingekødboller med tomatsalat, yoghurtdressing og bulgur

Kog bulgur i 3½ dl letsaltet vand i 12 min og lad den trække til resten er færdig.

Skyl citronen og riv skallen fint. Pres 1 spsk. saft i en skål og bland med den revne skal, græsk yoghurt, honning og lidt salt.

Rør det hakkede kyllingekød med ½ tsk. salt i en skål.  Tilsæt æg, rasp og 2 spsk. vand, tomatpure, presset hvidløg, spidskommen Herbes de Provence, ½ tsk. chili og peber. Bland det hele godt sammen og form 2 bøffer. Varm lidt olivenolie op på en pande og brun bøfferne 2 min. på hver side. Skru ned til middel varme og steg videre i ca. 3 min. på hver side til de er gennemstegte (kernetemp. 75º C.) 

Skyl alle grøntsager. Del agurken på langs og skrab kernerne ud med en ske. Del tomaten i halve og tag kernerne ud. Pluk bladene af persillen. Med en stavblender blendes kernerne og stilkene sammen med resten af saften fra citronen til en dressing - skal anvendes i punkt 6. 

Tilsæt mindre chili hvis du ikke ønsker den så stærk.

Ved serveringen blandes den kogte bulgur med dressingen fra grøntsagerne. Server Kyllingekødbollerne med tomatsalat, bulgur og yoghurtdressing.