Brændende grøn kærlighed med porre og pancetta

Grøn mos: Skyl broccoli, og skær den i små buketter. Skræl kartoflerne, og skær dem i tern. Kog broccoli og kartofler i en gryde med usaltet vand i 12 minutter til det hele er mørt. Hæld vandet fra – Gem 1 dl til mosen. Mos grøntsagerne til grov mos med 1 spsk. smør og 3 spsk. kogevand. Smag til med salt og peber. Tilsæt mere kogevand, hvis du gerne vil have mosen tyndere.

Rist imens valnødderne på en tør og varm pande til de er let gyldne. Læg dem til side på et stykke køkkenrulle.

Steg pancetta på en pande ved høj varme, til det er sprødt. Afdryp på køkkenrulle.

Rens porre, og skær den i tynde skiver. Hæld 1 spsk. olie på panden, og steg porre og kålmix på panden i ca. 5 minutter til de er møre, men stadig med lidt bid. Krydr med salt og peber.

Servering: Anret kål og porre oven på den grønne mos, og drys med pancetta og valnødder.