Grøntsagsbolognese med grov pasta

Rens champignon og hak dem groft. Pil og hak løg og hvidløg.

Skræl gulerødder og selleri og riv det groft.

Varm en gryde med 1-2 spsk olie og kom alle grøntsagerne i og steg ved middel varme 3-4 minutter under omrøring. Kog vand til bouillonen og opløs ½ terning i 2½ dl vand.

Tilsæt  2 tsk græsk krydderi, 2 spsk tomatpuré og 400 g hakkede tomater, halvdelen af bouillonen, 1 spsk eddike, 1 tsk salt, 1 tsk sukker og ½ tsk peber og lad det simre under låg ved svag varme ca. 10 minutter.

Sæt imens en gryde med rigeligt vand over til spaghettien. Når det koger tilsættes ½ tsk salt og 250 g spaghetti og det koges uden låg ca. 10 minutter.

Tilsæt mere bouillon til bolognesen alt efter hvor tyk du ønsker sovsen og smag den til med salt og peber.

Skyl løvstikke og pluk den eller hak det groft. Hæld spaghettien i en sigte, dryp af og hæld det i en skål og dryp med lidt olie (gerne olivenolie).

Blend evt. bolognesen med en stavblender så det bliver mere findelt. Drys med løvstikke og server med revet ost og spaghetti. TIP: Du kan også blande spaghettien med bolognesen inden servering.