MAD TIL 2 DAGE: Farsbrød med ratatouille

Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Pil og riv et løg og hak soltørrede tomater fint. Rør en fars af hakket kød, 2 æg, revet løg, 1 tsk salt, ½ tsk peber, ½-¾ dl mælk, 2 tsk timian og soltørrede tomater.

Form to farsbrød og læg i et smurt ovnfast fad og sæt det i ovnen i 35-40 min.

Skyl grøntsager. Skær peberfrugt, aubergine, løg og squash i store tern. Pil og hak 1½ solo hvidløg. Kom alle grøntsagerne i et stort ovnfast fad, tilsæt 400 g hakkede tomater (gem resten til dag 2), 1 tsk timian  dryp med olivenolie og drys med salt og peber og bland godt. Sæt grøntsagerne i ovnen sammen med kødet ca. 35 minutter. Tilsæt evt lidt vand undervejs.

Lun brødet med i ovnen de sidste 4-5 minutter.

Tjek at kød og grøntsager er færdige. Sæt halvdelen af ratatouille til side på køl til dag 2.

Skær det ene farsbrød i skiver inden servering og server med ratatouille og lunt brød – gem det andet farsbrød på køl til dag 2.

Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Kog kartoflerne i vand så det lige dækker tilsat ½ tsk salt i ca. 15 minutter.

Læg farsbrødet i et smurt ovnfast fad ovenpå resten af ratatouillen, tilsæt 200 g hakkede tomater og sæt det i ovnen ca. 15 minutter til det er gennemvarmt, dæk det med stanniol så det ikke bliver for mørkt. Skær farsbrødet i skiver ovenpå ratatouillen og server med de kogte kartofler.