Kyllingebryst med shitake-risotto og estragonsyltede rodfrugter

Sådan fungerer Retnemt

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Allergener:

Mælk
Svovldioxid
Laktose

Citruskrydret kyllingebryst

280 gKyllingebryst
½ stkCitron
½ poseCitruskrydderi

Shitake-risotto

½ ltrVandBasisvare – den skal du selv have
1 poseHønsebouillon
150 gRisottoris
½ poseHvidvin cooking wine (Svovldioxid)
1 pkShiitake svampe
1 poseItaliensk hårdost, revet (Mælk, Laktose)
½ spskSmør (Mælk)Basisvare – den skal du selv have

Estragonsyltede rodfrugter

1 stkGulerod
1 stkPastinak
1 stkRødløg
2 spskSukkerBasisvare – den skal du selv have
½ dlVandBasisvare – den skal du selv have
1 poseHvidvinseddike 30ml (Svovldioxid)
½ pkEstragon, frisk

Basisvarer

Salt, Peber, Vand, Olie, Smør, Sukker

Næringsindhold per portion

Energi:: 637 kcal
Fedt:: 11 g
Kulhydrater:: 87 g
Protein:: 46 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 0.908 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Forberedelse
Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.
Ovn
Varm ovnen op til 200°C (varmluft).
Citruskrydret kyllingebryst
Kom kyllingen i et ovnfast fad, kom citruskrydderi sammen med citronskal og saft ved, krydder kyllingen med salt og peber, vend det hele sammen og bag kyllingen i ovnen i 15-20 min.
Shitake-risotto - forberedelse
Kog vand op i en gryde tilsæt bouillon. Varm en anden gryde op til middelvarme og kom lidt olie i. Steg risottorisen 1-2 min. til den er blank. Kom hvidvin på og lad det koge væk.
Shitake-risotto
Tilsæt bouillonvandet til risen, lidt ad gangen, og lad vandet koge næsten helt væk, før du tilsætter mere. Gentag, til risottoen har kogt i 15-18 min. og har den ønskede konsistens. Tilsæt lidt mere vand, hvis risottoen bliver for tyk. Risottoen skal helst være lidt al dente og være let flydende.
Estragonsyltede rodfrugter
Skær gulerødderne og pastinakken i tynde bånd på langs med en kartoffelskræller eller en ostehøvl. Skær rødløget i tynde skiver. Hak estragonen groft. Kog vand, eddike og sukker op i en gryde. Kom gulerødderne, pastinakken, rødløget og estragonen i en skål og hæld den kogende syltelage over. Lad de syltede grøntsager trække, til resten af retten er klar.
Shitake-risotto - fortsat
Børst svampene fri for jord og skær dem i mindre stykker. Varm en stegepande op til middelhøj varme og kom lidt olie og smør i. Steg svampene 3-4 min. til de er gyldne. Smag til med salt og peber. Bland ost, halvdelen af svampene og smør i risottoen og top med resten af svampene.
Servering
Skær kyllingen i skiver, og vend skyen fra fadet i risottoen.