Tángcù yú - Fisk i sursød sauce med blancheret pak choy

Inspireret af den kinesiske Tángcù yú, som betyder "sød og sur fisk". Traditionelt tilberedes den med hel fisk, der er friturestegt og dækket af sød og sur sauce.

Sådan fungerer Retnemt

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Allergener:

Fisk
Soja
Sesamfrø
Svovldioxid

Ris

135 gJasminris

Sur-sød sauce:

1 stkIngefær
1 fedHvidløg
1 bundtForårsløg
½ stkRød chili
¾ dlVandBasisvare – den skal du selv have
2 tskSukkerBasisvare – den skal du selv have
½ poseSojasauce (Soja)
1½ poseHvidvinseddike 15ml (Svovldioxid)
½ poseSesamolie (Sesamfrø)
½ spskMajsstivelse
½ poseSesamfrø (Sesamfrø)

Sprød fisk

2 stkHvid fisk (har været frosset) (Fisk)
½ tskSaltBasisvare – den skal du selv have
½ poseMajsstivelse

Blancheret pak choy

1 stkPak choy
½ poseSojasauce (Soja)
½ poseHvidvinseddike 15ml (Svovldioxid)
½ poseSesamolie (Sesamfrø)

Basisvarer

Vand, Sukker, Salt, Olie

Næringsindhold per portion

Energi:: 555 kcal
Fedt:: 11 g
Kulhydrater:: 72 g
Protein:: 41 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 0.583 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Tip fra kokken:

Rist gerne sesamfrøene på en tør, varm stegepande i 30 sek. før du kommer dem på fisken.

Ris
Kog risene som anvist på posen.
Forberedelse
Skræl ingefær, pil hvidløg og hak begge fint. Rens forårsløg, skyl chili og skær begge i tynde skiver. Skær fisken i stykker på ca. 2 cm. Læg i dem en skål og vend med salt.
Bring en gryde med rigeligt letsaltet vand i kog til blanchering af pak choy.
Sur-sød sauce
Kom vand i en lille skål og rør sammen med sukker, hvidvinseddike, soja og sesamolie. Pisk majsstivelse i (der skal bruges mere senere). Varm lidt olie op i en gryde og svits ingefær, hvidløg, chili og halvdelen af forårsløget ca. 1 min. Tilsæt sojablandingen og lad simre ca. 2 min. Stil til side.
Sprød fisk
Vend fisken med majsstivelse. Varm rigeligt olie op til middelhøj varme i en wok eller pande. Steg fisken sprød ca. 2 min. på hver side. Hæld overskydende olie fra. Tilsæt sur-sød sauce til fisken og vend forsigtigt så fisken ikke går i stykker. Drys med resten af forårsløg og sesamfrø.
Blancheret pak choy
Skyl og halvér pak choy på langs gennem stokken. Kog ca. 1 min. i det letsaltede vand, dræn dem godt. Rør soja, sesamolie og hvidvinseddike sammen til en dressing. Læg pak choy på et fad og dryp dressingen over.
Tángcù yú
Servér fisk i sur-sød sauce med blancheret pak choy og ris.