Korean fried chicken med soja/sriracha-mayonnaise og ingefærsyltet agurkesalat

Koreansk fried chicken blev populær i 1980'erne i Sydkorea, da restauranter og streetfood boder begyndte, at lave friturestegt kylling med søde og krydrede marinader.

Sådan fungerer Retnemt

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Allergener:

Æg
Soja
Sesamfrø
Svovldioxid

Til servering

135 gJasminris
1 poseSesamfrø (Sesamfrø)

Ingefærsyltet agurkesalat

½ stkRødløg
½ stkIngefær
1 stkSkoleagurk
½ poseHvidvinseddike 15ml (Svovldioxid)
1 spskSukkerBasisvare – den skal du selv have
¼ tskSaltBasisvare – den skal du selv have
½ pkBønnespirer

Korean fried chicken

350 gKyllingelårsteak
½ poseHvidvinseddike 15ml (Svovldioxid)
¼ tskSaltBasisvare – den skal du selv have
1 poseMajsstivelse

Fried chicken glaze

1 fedHvidløg
½ stkIngefær
½ poseTomatpuré
1 spskSukkerBasisvare – den skal du selv have
½ poseSojasauce (Soja)
½ poseHvidvinseddike 15ml (Svovldioxid)
1 spskVandBasisvare – den skal du selv have
½ poseSesamolie (Sesamfrø)
½ poseRøget chili

Soja/sriracha-mayonnaise

2 poseMayonnaise (Æg)
½ poseSojasauce (Soja)
½-1 poseSrirachasauce

Basisvarer

Sukker, Salt, Vand, Olie

Næringsindhold per portion

Energi:: 924 kcal
Fedt:: 44 g
Kulhydrater:: 87 g
Protein:: 44 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 1.062 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Til servering
Kog ris efter anvisningen på pakken. Rist sesamfrø på en tør pande til de er gyldenbrune. Kom dem i en lille skål.
Ingefærsyltet agurkesalat
Skræl hele ingefæren og riv fint. Pil rødløg. Skær agurk og rødløg i tynde skiver. Kom halvdelen af ingefæren i en skål sammen med agurk og løg og bland med eddike, sukker og salt. Lad det marinere i mindst 15 min. Hæld væsken fra skålen. Skyl bønnespirerne og bland dem i skålen sammen med halvdelen af de ristede sesamfrø.
Marinade af fried chicken
Skær hver kyllingelårfilet i 3-4 stykker. Kom dem i en skål og bland med salt og hvidvinseddike. Lad dem marinere ca. 10 min.
Fried chicken glaze
Pil og pres hvidløg i en skål. Bland med resten af ingefæren, tomatpuré, sukker, soja, hvidvinseddike, vand, sesamolie og røget chili.
Soja/sriracha-mayonnaise
Bland mayonnaise, soja og srirachasauce i en lille skål.
Korean fried chicken
Læg majsstivelse på en tallerken og vend kyllingen i. Varm rigeligt med olie i en pande. Steg kyllingen sprød ca. 5 min. eller til den er gennemstegt. Lad den dryppe af på køkkenrulle. Hæld fedtet fra panden. Læg den stegte kylling tilbage i panden sammen med glazen. Steg hurtigt til kyllingen er klæbrig og karamelliseret. Drys resten af de ristede sesamfrø over.
Servér Korean chicken med ingefærsyltet agurkesalat, soja/sriracha-mayonnaise og ris.