Xiu mai: Vietnamesiske svinekødboller i tomatsauce med lime-syltet agurk, koriander og bønnespirer

Kødboller på den vietnamesiske måde i en smagfuld tomatsauce med et strejf af chili og ingefær. En sand favorit fra det vietnamesiske køkken.

Sådan fungerer Retnemt

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Allergener:

Gluten
Fisk
Hvede

Ris

135 gJasminris

Lime-syltet agurk

½ stkLime
1 tskSukkerBasisvare – den skal du selv have
1 stkSkoleagurk

Tomatsauce

½ stkSkalotteløg
1 fedHvidløg
½ stkIngefær
½ dåseHakkede tomater
½ poseFiskesauce (Fisk)
½ dlVandBasisvare – den skal du selv have
½ tskSukkerBasisvare – den skal du selv have
¼ poseChiliflager

Xiu mai

½ pkKoriander, frisk
½ fedHvidløg
½ poseRasp (Gluten, Hvede)
½ dlVandBasisvare – den skal du selv have
½ poseFiskesauce (Fisk)
300 gHakket gris & kalv
¼ poseChiliflager

Servering

½ pkBønnespirer
½ pkKoriander, frisk

Basisvarer

Sukker, Vand, Olie, Salt

Næringsindhold per portion

Energi:: 627 kcal
Fedt:: 17 g
Kulhydrater:: 76 g
Protein:: 43 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 2.995 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Ris
Kog risene som anvist på posen.
Lime-syltet agurk
Riv limeskal fint og pres saften ned i en skål. Tilsæt sukker og lidt salt. Skær lange skiver af agurken med en kartoffel/tyndskræller eller på mandolin og bland dem i skålen. Lad det trække indtil servering. Rør rundt af og til.
Tomatsauce
Pil og hak skalotteløg og hvidløg fint. Skræl og riv ingefær. Varm lidt olie op i en gryde og svits løg, hvidløg og ingefær ca. 2 min. Tilsæt hakkede tomater, fiskesauce, vand, sukker, lidt salt og chiliflager efter smag. Lad det simre i ca. 5 min.
Xiu mai
Skyl og hak alt koriander og kom halvdelen i en skål. Pil og pres hvidløg i og tilsæt rasp, vand, fiskesauce, hakket svinekød og chiliflager (reducér mængden, hvis du ikke vil have det så stærkt). Bland grundigt og form til ca. 5 kødboller pr. person med en teske. Varm lidt olie op til høj varme i en stegegryde og brun kødbollerne hele vejen rundt ca. 3 min. i alt. Skru ned for varmen og hæld tomatsaucen over. Lad det simre under låg ca. 6 min. til kødbollerne er gennemstegte.
Servering
Skyl bønnespirerne. Servér sammen med Xiu mai, lime-syltet agurk og ris. Drys resten af koriander over.