Grøntsagsbiks med spejlæg og surt

Biksemad med klassiske ingredienser som kartofler, løg, spejlæg, surt og brød - bare uden kød men med masser af ekstra grøntsager og rigtig god smag. Prøv den til en kødfri dag.

Sådan fungerer Retnemt

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Allergener:

Æg
Gluten
Soja
Selleri
Sennep
Sesamfrø
Byg
Hvede
Rug

Det skal du bruge

2 stkGulerod
2 stkPastinak
1 stkBagekartoffel
1 stkRødløg
4 stkÆg (Æg)
1 stkSandwichbrød, mørk (Gluten, Sesamfrø, Byg, Hvede, Rug)
½ pkBredbladet persille
½ poseKinesisk soja (Soja, Hvede)
½ glasDrueagurk i skiver (Selleri, Sennep)
1 poseKetchup

Basisvarer

Salt, Peber, Olie

Næringsindhold per portion

Energi:: 613 kcal
Fedt:: 17 g
Kulhydrater:: 90 g
Protein:: 25 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 0.283 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Rodfrugter
Bring en gryde med rigeligt letsaltet vand i kog. Skræl alle 3 slags rodfrugter og skær i tern på ca. 1½ x 1½ cm. Kom ternene i det kogende vand og skru ned på lav varme. Blanchér i 2-3 min. Hæld straks vandet fra. Lad dem dryppe godt af.
Grøntsagsbiks
Pil imens løg og hak groft. Varm lidt olie op i en stor sautérpande og steg rodfrugterne i 2-3 min. ved høj varme til det tager farve. Skru ned til medium varme, tilsæt løg og steg 1 min. Læg låg på og steg videre ca. 5-7 min. til rodfrugterne er møre. Vend jævnligt i det.
Spejlæg
Varm lidt olie på en pande og steg spejlæg ved medium varme.
Tilbehør
Halvér brødet og rist på en brødrister. Skyl og hak persillen groft.
Servér
Smag grøntsagsbiksen til med salt, peber og kinesisk soja. Servér biksen med persilledrys, spejlæg, brød, drueagurker og ketchup.