Persisk biryani – krydret ris med ovnbagt blomkål feta og ristede mandelflager

Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.

Tænd ovnen og varm op til 225°C (Varmluft).

 Del blomkål i buketter og hak løg groft (resten skal bruges senere). Fordel det på en bageplade med bagepapir og vend med persillade, lidt olivenolie, salt og peber. Bag i ovnen i 16-18 min. til blomkålen er gylden og mør.

Hak resten af løg og hvidløg fint. Skyl ris i koldt vand. Varm en bred gryde op til middelhøj varme og kom lidt olie i. Steg løg, hvidløg, garam masala og karry i 2-3 min. til løgene er blanke. Tilsæt ris og steg videre ca. 1 min. Kom bouillon og vand i og bring i kog under omrøring. Læg låg på og lad biryani simre på lav varme ca. 10 min.

Skræl og skær gulerod i små tern. Sluk for varmen og rør gulerodstern i. Lad biryani hvile under låg i 5-7 min. Smag til med salt og peber.