Ris pilaf med kylling og ristede mandler

Pil ⅔ solo hvidløg og ½ løg, skræl ingefær og skær ½ peberfrugt i kvarte.

Kom hvidløg, ingefær, rødløg, peberfrugt, 2 tsk garam masala i en minihakker og blend det hele godt sammen til en sammenhængende pasta. Svits pastaen i 2 spsk olie i en dyb pande – lad krydderierne ”brænde” en smule af.

Skær imens kyllingen ud i mundrette tern og svits stykkerne sammen med krydderierne. Tilsæt 200 g ris, og steg videre under omrøring i 3 minutter, til risene bliver klare.

Hæld 3½ dl kogende vand og ½ bouillonterning i panden, rør godt rundt og krydr med salt og peber. Læg låg på panden, skru ned for varmen, og lad risene simre i ca. 20 minutter, til al væden er absorberet.

Rist imens 2 spsk mandler på en tør pande og lad dem køle af. Skyl og nip persillen og hak den fint og bland den med revet skal fra ½ citron.

Tag panden fra varmen, og løsn risene med en gaffel. Servér retten drysset med mandler, persille og citronskal.