Fiskepakker med ovnbagte kartofler & citronsauce

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Halver kartoflerne og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Dryp med lidt olie, drys med salt og peber og fordel 2 timian stilke over dem. Bag dem i ovnen ca. 25 minutter.

Læg 2 stykker bagepapir på ca. 40x40 cm på bordet. (TIP: Du kan også bruge stanniol). Læg 2 spsk kålmix i midten af hvert stykke papir. Del fisken i 2 stykker og læg oven på kålmixen. Krydr med salt, peber og revet skal af ½ citron.

Pil hvidløgsfed og skær det i tynde skiver. Fordel hvidløg på fiskestykkerne. Læg en stilk timian på toppen og dryp med olivenolie. Luk pakkerne helt til. Bag dem i ovnen sammen med kartoflerne de sidste ca. 20 minutter.

Mens kartofler og fisk er i ovnen, skrælles og rives 200 g gulerødder og blandes med resten af kålmixen. Bland 1 spsk æbleeddike og 2 spsk olie og krydr med lidt salt og peber og vend det i salaten.

Bland 1 dl hollandaise, revet skal af ½ citron og 1 spsk citronsaft i en lille gryde og varm den igennem ved middel varme, den må ikke koge voldsomt.

Server citronsaucen til fiskepakkerne og de ovnbagte kartofler sammen med sprød kålsalat og resten af citronen i skiver.