Libanesisk inspireret moussaka gryde med smør-hvidløgsristet spinat på varmt brød

Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.

Tænd ovnen og varm op til 220°C (Varmluft).

 Skær aubergine i mellemstore tern. Fordel dem på den ene side af en bageplade med bagepapir og vend med lidt olie, salt og peber. Rist auberginen i ovnen ca. 20 min. Dræn kikærterne, skyl dem i koldt vand og fordel dem på den anden side af bagepladen. Tilsæt lidt olie, salt og peber og steg videre i 10 min.

 Hak løg groft. Varm en gryde op til middelhøj varme og tilsæt ingefærolie. Steg løg i 2 min. Tilsæt tomatpuré og five spice og steg videre i 1 min. Rør bouillon, tomat og vand i og bring det hele i kog. Kom bagte aubergine og kikærter op i gryden og lad det simre ved svag varme indtil servering. Smag til med salt og peber.

Hak hvidløg fint. Smelt smør i en stegepande ved middel varme. Steg hvidløg ca. 1 min. Flæk brødet i to og læg det på en bageplade med bagepapir. Pensl dem med lidt af hvidløgssmørret. Lun brødet i ovnen i 4-5 min.

 Hak persillen groft. Steg spinat i det resterende smør ca. 3-4 min. til den er faldet sammen og er mørkegrøn. Vend halvdelen af ​​persillen i og smag til med lidt salt og peber. Fordel spinaten på brødet og skær det i portioner inden servering.