Falafel med ovnbagte søde kartofler hummus og salat

Tænd ovnen og varm op til 200°C (Varmluft).

Skræl og skær de søde kartofler i grove stykker. Læg dem på en bageplade med bagepapir og vend med lidt olie, lidt salt og ras el hanout-krydderi efter smag. Bag kartoflerne i ovnen i 20-25 min.

Skyl og skær agurk og tomat i grove tern. Rens og skær radiserne i kvarte. Pil og skær løg i tynde skiver. Skyl persille og mynte, pluk bladene af stilkene og hak groft. Læg det hele i en serveringsskål og vend med hvidvinseddike og olivenolie. Smag til med ønsket mængde chilipulver og salt.

Kom falaflerne i ovnen, når der er ca. 10 min. tilbage af kartoflernes bagetid.