Krydderstegt laks med kartoffelpuré og stegt squash

Skræl kartoflerne, skær i mindre tern og kog dem møre i rigeligt vand. Skyl citronen og riv det yderste skal fint.

 Pil rødløg og skær i skiver. Skyl squash og skær i tern. Varm lidt olie i en stegepande og svits grøntsagerne ca. 3 min. Krydr med lidt salt og peber. Bland med skyllet babyspinat i og pres citronsaft over ved servering. Del resten af citronen i både.

Krydr laksen med sennep/dild, salt og lidt friskkværnet sort peber. Varm lidt olie i en stegepande og steg fisken ca. 2 min. på hver side side.

 Varm mælk og smør i en gryde. Hæld vandet fra kartoflerne og mos dem med en elpisker eller kartoffelmoser. Tilsæt mælkeblandingen og revet citronskal og bland til en puré. Smag til med lidt salt.