Svampe-nøddefrikadeller med grønkålssalat

Denne skønne vegetariske ret passer godt til den traditionelle jul med nødder og grønkål.

Sådan fungerer Retnemt

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Allergener:

Æg
Gluten
Soja
Mælk
Nødder
Svovldioxid
Hvede
Hasselnødder
Laktose

Det skal du bruge

1 stkLøg
2 fedHvidløg
100 gChampignon
200 gØstershatte
2 stkSød kartoffel
1 poseHasselnødder (Nødder, Hasselnødder)
2 stkÆg (Æg)
1 pkPanko (Gluten, Hvede)
1 poseMediterranean urtemix
1 poseItaliensk hårdost, revet (Mælk, Laktose)
1 poseSojasauce (Soja)
1 poseHvidvinseddike 15ml (Svovldioxid)
1 pakkeHonning
1 poseSaltede mandler (Nødder)
100 gSnittet grønkål

Basisvarer

Salt, Olie, Olivenolie

Næringsindhold per portion

Energi:: 914 kcal
Fedt:: 45 g
Kulhydrater:: 93 g
Protein:: 33 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 0.693 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Tænd ovnen og varm op til 225°C (Varmluft).
Grønt
Pil løg og hvidløg, hak dem groft. Rens champignon, riv østershatte i mindre stykker. Skræl søde kartofler, del dem i 4 på langs og skær i skiver. Kom dem på en bageplade med lidt olie og salt. Bag dem i ovnen i ca. 15 min.
Svampe-nøddefrikadeller
Kom lidt olie på en pande og steg løg, hvidløg, svampe og hasselnødder i 5 min. Kom det i en minihakker eller foodprocessor (stavblender kan også bruges) bland det med æg, panko, urtemix, ost, soja, lidt salt og peber. Varm en stegepande op med lidt olie. Form 8 frikadeller med en ske TIP: Dyp skeen i olie fra panden inden du former frikadellerne, så slipper de lettere. Steg dem ved middelhøj varme i 3-4 min. på hver side.
Dressing
Pisk hvidvinseddike med 2 spsk olivenolie, honning og lidt salt.
Grønkålssalat
Hak mandlerne groft og bland med grønkål i en skål, vend de bagte sød kartofler i. Hæld dressingen over salaten.
Servering
Servér de lune svampe-nøddefrikadeller sammen med grønkålssalaten.