Svinemedaljoner med stegte gnocchi cremede svampe og grønne bønner

Skær enderne af bønnerne og skær dem i halve. Pil løg og skær i både. Smelt ½ spsk smør på en pande ved middel varme. Steg gnocchi ca. 5 min. til de har fået lidt farve. Tilsæt bønner og løg og steg videre i 2-3 min. Smag til med salt og peber og sæt til side.

Riv østershattene i strimler. Pluk estragon og hak groft. Varm en gryde op til høj varme og tilsæt svampene. Steg 3-4 min. til de har afgivet væske og er blevet tørre igen. Tilsæt ½ spsk smør og steg videre i 3-4 min. til svampene er gyldne. Tilsæt creme fraiche, bouillon, ½ dl vand og estragon. Lad det hele småkoge ca. 5 min.