Spicy græskarsuppe med sprøde kerner

Tænd ovnen og varm op til 250°C (Varmluft).

 Skræl græskar, halvér og skrab kernerne ud med en ske. Skær i tern 2x2 cm. Tag ⅓ fra og vend med lidt olie, krydderi, salt og peber. Kom dem på en bageplade med bagepapir og bag dem ca. 15-17 min.

 Pil løg og hak groft. Varm ingefær/hvidløg//chili olien op i en gryde og steg løg og resten af græskaret ca. 2 min. Tilsæt bouillon, kokoscreme og vand. Kog det hele i 10 min. til græskarret er mørt. Riv appelsinskal og pres saften. Kom skallen i supppen og varm det hele godt igennem. Blend suppen med en stavblender og smag til med appelsinsaft, salt og peber.

Varm en tør pande op og rist kernerne 2-3 min. Vend dem hyppigt undervejs. Krydr med lidt salt.

Lun brødet i ovnen et par min.