Wallenbergare med kartoffelmos og æblesalat

Tænd ovnen og varm op til 175°C (Varmluft). Bring en gryde med rigeligt letsaltet vand i kog. 

 Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Kom dem i det kogende vand og kog ca. 12-15 min. til de er møre. Hæld vandet fra og tilsæt første del mælk og 1½ spsk smør. Mos kartoflerne med et piskeris eller et puréjern. Smag til med salt og peber.

 Bland 2 spsk panko, resten af mælken, æg, lidt salt og peber i en skål. Rør det godt sammen med kødet. Form bøffer, så der er 1 til hver.  Kom resten af panko på en tallerken, vend bøfferne i og klap dem let, så det sidder fast. Varm en stegepande op med lidt olie. Steg bøfferne ca. 2 min. på hver side. Sæt panden i ovnen og bag ca. 10 min. til de er gennemstegte. TIP: Kom bøfferne over i et ovnfast fad, hvis din pande ikke kan gå i ovnen.

 Skyl æble og skær i tern. Kom dem i en skål og bland med hvidvinseddike, 1 spsk olivenolie, lidt salt og peber. Vend det til sidst med salatmix.