Kyllingeschnitzel a la wiener med peberrod og kapers

Kog kartoflerne i letsaltet vand ca. 15 min. Lad ærterne koge med de sidste 1-2 min.

Bank hver stykke kylling let med en kødhammer, så tykkelsen bliver ca. 1 cm over det hele.

Krydr rasp med salt og peber. Vend kyllingen i raspen, det skal bare være et tyndt lag.

Varm ½ spsk olie og ½ spsk smør på en pande. Tilsæt kyllingen, når smørret er ved at bruse af og steg ca. 3 min. på hver side ved middelvarme. Tag kyllingen af og hæld fedtstoffet fra.

Sæt panden over stærk varme og tilsæt 2 spsk citronsaft, 2 spsk vand og kapers. Lad blandingen koge ind til en sirupagtig konsistens og hæld den over kyllingen.