Cremet gochujang-risotto med sauté af svampe og grønkål

Koreansk inspireret risotto. Med lynsyltet majroe, forårsløg og cashewnødder.

Sådan fungerer Retnemt

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Allergener:

Gluten
Soja
Mælk
Nødder
Svovldioxid
Cashewnødder
Laktose

Det skal du have

1 fedHvidløg
1 poseHvidvinseddike 15ml (Svovldioxid)
1 stkMajroe
1 stkSkalotteløg
150 gRisottoris
1 poseGochujang chilipaste (Gluten, Soja)
½ poseGrøntsagsbouillon
200 gØstershatte
100 gSnittet grønkål
1 poseItaliensk hårdost, revet (Mælk, Laktose)
½ bundtForårsløg
½ poseCashewnødder (Nødder, Cashewnødder)

Basisvarer

Smør, Salt, Peber, Olie

Næringsindhold per portion

Energi:: 538 kcal
Fedt:: 17 g
Kulhydrater:: 79 g
Protein:: 18 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 0.555 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Syltet majroe
Pres hvidløg og bland det med hvidvinseddike i en skål. Skræl majroe og riv den groft. Bland det hele med lidt salt og peber og lad det trække.
Gochujang-risotto
Pil skalotteløg og hak fint. Varm en gryde eller høj stegepande op med lidt olie. Svits skalotteløg 1-2 min. Kom risene på og steg yderligere 1-2 min. under omrøring. Tilsæt gochujang, bouillon og 5-6 dl vand lidt ad gangen under omrøring. Lad det koge ind ved medium varme ca. 20 min. så væden opsuges af risene. Der skal være en smule bid i risene.
Sauté af svampe og grønkål
Varm lidt olie op på en stegepande ved høj varme. Skær imens bunden af østershattene og riv dem i strimler på langs. Kom dem på panden og steg 3-4 min. så de må får lidt farve. Kom grønkålen på panden og steg videre 2-3 min. Krydr med salt og peber.
Mantecatura/afrunding
Vend ost og 1 spsk smør i risotten, når den er klar. Smag til med salt og peber.
Topping
Skyl forårsløg og snit dem fint. Hak cashewnødderne groft.
Anret
Fordel risotto i dybe tallerkener og top med svampe, grønkål og syltet majroe. Drys med forårsløg og cashewnødder.