Grillede linquica-pølser og spansk bulgursalat med stegt peberfrugt

Tænd grillen, hvis du ønsker at tilberede retten på grill. Ellers kan du stege på en (grill)pande.

 Kog bulgur i 3 dl vand med lidt salt i 12 min. under låg. Sluk og lad trække til resten af retten er færdig. Hæld evt. overskydende vand fra.

 Rist mandelflagerne på en tør stegepande till de er gyldenbrune. Læg dem over i en lille skål.

 Skyl peberfrugt, halvér og fjern kernehuset. Dryp lidt olivenolie på de halve peberfrugt og krydr med salt og lidt friskkværnet peber. Grill: peberfrugten till de føles bløde og har fået god farve. Pande: Varm en (grill)pande op til høj varme og steg peberfrugten lige som på grillen. Gem panden til pølserne.

 Bland yoghurt, presset hvidløg, røget chili (undlad eller reducér mængden, hvis du ikke vil have det så stærkt) og lidt salt i en lille skål.

Skær den stegte peber i mindre tern. Pil rødløg og skær i tynde både. Kom begge i en rummelig skål sammen med kogt bulgur. Vend sammen med vineddike, lidt olivenolie, salt og peber. Skyl persille og hak groft. Top salaten med persille og ristede mandler.