Grillede linquica-pølser og spansk bulgursalat med stegt peberfrugt

Tænd grillen, hvis du ønsker at tilberede retten på grill. Ellers kan du stege på en (grill)pande.

Bulgur: Kog bulgur i 3 dl vand med lidt salt i 12 min. under låg. Sluk og lad trække til resten af retten er færdig. Hæld evt. overskydende vand fra.

Ristede mandler: Rist mandelflagerne på en tør stegepande till de er gyldenbrune. Læg dem over i en lille skål.

Stegt peberfrugt: Skyl peberfrugt, halvér og fjern kernehuset. Dryp lidt olivenolie på de halve peberfrugt og krydr med salt og lidt friskkværnet peber. Grill: peberfrugten till de føles bløde og har fået god farve. Pande: Varm en (grill)pande op til høj varme og steg peberfrugten lige som på grillen. Gem panden til pølserne.

Chili/hvidløgsyoghurt: Bland yoghurt, presset hvidløg, røget chili (undlad eller reducér mængden, hvis du ikke vil have det så stærkt) og lidt salt i en lille skål.

Spansk bulgursalat: Skær den stegte peber i mindre tern. Pil rødløg og skær i tynde både. Kom begge i en rummelig skål sammen med kogt bulgur. Vend sammen med vineddike, lidt olivenolie, salt og peber. Skyl persille og hak groft. Top salaten med persille og ristede mandler.

Grillede linquica-pølser: Grill pølserne ca. 4 min. på hver side til de er helt genemstegte. Pande: Kom lidt mere olie på panden og varm op igen til god varme. Steg pølserne lige som på grill.