Frijoles charros - Mexicansk bønnegryde med pulled pork og ris

Ris: Kog risene som anvist på posen.

Forberedelse: Pil hvidløg og løg og hak fint. Skyl og rens peberfrugt og skræl gulerod. Skær begge i små tern. Skyl koriander og chili. Hak korianderen groft og chili fint (se tips). Si lagen fra bønnerne og skyl dem. Tag pulled pork ud af posen, skær kødet i store tern og gem væden.

Bønnegryde: Varm en gryde op til middelhøj varme og tilsæt lidt olie. Steg kødet i 3-5 min. til det begynder at tage farve. Kom hvidløg, peberfrugt, gulerødder, chili og halvdelen af ​​løget i. Kog videre 4-5 min. Tilsæt tomatpuré og lad det koge i endnu 1 min. Tilføj bønner, hakket tomat, alle krydderierne, bouillon og 1½ dl vand. Bring i kog og lad det simre i 10-12 min. Rør i gryden undervej.

Bønnegryderet fortsat: Tilsæt lidt af væden fra kødpakken, når der er 5 min. tilbage af tilberedningstiden og smag til med salt og peber. Tilføj til sidst lige inden servering 1 spsk smør, halvdelen af ​​korianderen og limesaft efter smag.

Servering: Del resten af ​​limen i både. Top retten med resten af ​​det hakkede løg og koriander. Servér med ris og limebåde til.