Kold agurkesuppe med rejer mynte og brød

 Riv skallen af lime og kom det i en skål. Hæld væden fra rejerne og bland dem med limeskal og lidt olivenolie.

 Fjern enderne af agurk og del i nogle stykker. Pil hvidløg og pluk bladene af mynten. Kom det i en blender med cashewnødder, saft af lime, græsk yoghurt, lidt olivenolie, salt og peber. Blend det til en glat konsistens. Spæd evt. op med lidt vand og sæt det på køl.

 Kom couscous i en skål og bland det med lidt olivenolie, salt og peber. Hæld 2½ dl kogende vand på og kom et låg, film eller stanniol over. Lad det trække i 5 min. Brug en gaffel til at løsne det fra hinanden. 

Varm brødet på en brødrister eller som anvist på pakken.