4.1
25-35Vegetar
Kidney bean enchiladas med guacamole og picco de gallo
Enchiladas er en populær mexicansk ret som består af fyldte tortillas, bagt i ovnen med en krydret tomatsalsa og gratineret ost. Med hjemmelavet guacamole og frisk tomatsalsa er dette måltid fuld af dejlig mexicansk smag.
Oplysninger om allergenerGlutenMælkHvedeLaktose
Ingredienser
Tryk på en ingrediens for at krydse den af
Det skal du bruge
Basisvarer:Sukker, Salt, Olie, Peber
Næringsindhold per portion
- Energi
- 861 kcal
- Fedt
- 38 g
- Kulhydrater
- 96 g
- Protein
- 33 g
Klimaaftryk per portion
CO₂: 0.672 kg CO₂eOplysninger om allergener
Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.
Fremgangsmåde
Tryk på et trin for at krydse det af
Tip fra kokken:
Har du ikke en stavblender kan du mose det med en gaffel.
- Tænd ovnen og varm op til 225°C (Varmluft).
- Letsyltet rødløgPil rødløg og skær den første andel i tynde skiver. Bland det med saften fra en ½ lime og 1 tsk sukker i en skål. Hak resten af løget fint og stil til side.
- ForberedelseSkyl, rens og skær peberfrugt i små tern. Pil og hak løg og hvidløg fint. Si lagen fra bønner og majs og skyl dem.
- EnchiladasauceKom tomatpuré, bouillon, 2 dl vand, majsstivelse, mexi-krydderi og lidt salt i en gryde. Bring det i kog under omrøring.
- BønnefyldVarm en stegepande op til høj varme og tilsæt lidt olie. Steg løg, hvidløg og peberfrugt i 3-4 min. til løget er gyldent. Kom bønner, majs og ca. ½ dl enchiladasauce i. Lad det koge videre i 2-3 min.
- EnchiladasFordel bønnefyldet i tortillaerne og rul dem sammen. Læg enchiladas ved siden af hinanden i et ovnfast fad og fordel resten af enchiladasaucen over dem. Drys revet ost på og bag dem i ovnen i 7-10 min. til osten er smeltet.
- Picco de galloSkyl og skær tomaterne i små tern. Skyl og hak koriander fint. Kom tomat og halvdelen af korianderen i en skål sammen med det hakkede løg fra trin 2. Pres saften fra én ½ lime i og smag til med salt og peber.
- GuacamoleDel avocado på langs, fjern stenen og tag kødet ud med en ske. Kom det i et litermål eller minihakker sammen med creme fraiche, lidt salt og saft fra én ½ lime. Blend det med en stavblender (se tips) til en passende grov mos. Vend resten af korianderen i og hæld guacamole i en skål.
- Til serveringSkær resten af limen i både. Servér enchiladas med picco de gallo, guacamole, letsyltede løg og limebåde ved siden af.