Ras el hanout kyllling med mynte-yoghurt og squash-couscous

Tænd ovnen og varm op til 220°C (Varmluft).

 Bland Ras el hanout og 1 spsk olivenolie i en skål og vend kyllingen i. Pil løg og hvidløg og hak begge groft. Læg kyllingen i et ovnfast fad og kom løg, hvidløg, sultaner og mandler rundt om. Hæld eddike og 2 spsk vand ved og krydr med lidt salt og peber. Bag i ovnen 12-14 min.

Riv squash groft på rivejern. Kom det i en gryde med 1½ dl vand, bouillon og lidt olivenolie. Kog det op, tilsæt couscous og rør rundt. Læg låg på, sluk for varmen og lad det trække i 10 min. Brug en gaffel til at løsne det.

 Hak mynten fint og rør det sammen med yoghurt. Smag til med salt og peber.